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減塩梅干し②

減塩梅干しに挑戦中です・・・(*^^)v



昨晩 梅の様子を見ると梅酢が漏れていました

氷砂糖が溶けて 形がギザギザになり
袋に突き刺さって穴が開いたようです

IMG_7448hana.jpg

袋を取り替えて 残りの氷砂糖も入れて
重石を外しておきました

氷砂糖を入れた事で 梅の実がシワシワになることはありませんでしたが

今朝・・また梅酢が漏れていました

水を入れてみたら水漏れはしませんが
梅酢はしみ出るのです・・・なぜでしょう?




IMG_7449hana.jpg

1㎏ずつ分けていましたが

梅酢もあがってきたので
2㎏を合わせてマチ付きフリーザーバックに入れました

今度は大丈夫!!漏れてきません


念には念を入れて・・・
二枚重ねにして冷蔵庫に入れました








砂糖を入れることで梅の味がどうなるのか不安でしたが
甘味はそれほど強くなく

この後 梅酢の酸味が増して来たら
ちょうどいい味加減になるのでは・・・と思います







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