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健康にもいいヌカ漬け。残った野菜も漬けて経済的!!



夏野菜が出回って、安くなる季節には、

ビタミンや乳酸菌たっぷりの、糠床が活躍します。

・・・沖縄では、もう、きゅうりが安いです・・・(*^^)v


冷蔵庫で保存すれば、

気温が高い沖縄でも、ぬか漬けが美味しく食べられます。

冷蔵庫保存は、塩分も抑えられていいですよ。

P1100336hana.jpg

こんな感じで、冷蔵庫に保存しています。



きゅうりなどは、沢山の量で売っていて、食べ切れなかったりしますが、

食べきれない分は、ぬか漬けにすると、無駄にしないで食べきります。



1回目から美味しく漬かる糠床も売っています。。ベンリ~!!






袋で漬けて冷蔵庫保存すると、カビの発生が比較的少なく、

かきまぜるのを忘れていても、結構大丈夫です。。。酸っぱくなりますが・・。



P1100338hana.jpg
左の漬物は、先日、作った紫葉漬けです。


野菜から水分が出るので、私は、乾燥大豆を入れて水分を吸収しています。

しばらく入れておくと、パンパンに膨らんで柔らかくなり、食べられます。

きゅうり、大根、人参、キャベツ・使い切れなかった生姜やニンニク・・・。

なんでも入れてみます。



浅漬けくらいが、サラダのようにシャキシャキしていて美味しいけれど、

古漬けになったぬか漬けも、みじん切りにして、

チョットお醤油をかけて、ご飯にのせると、

暑い朝も、食が進みます。。!(^^)!。。
・・・朝は、スムージーの私が言うのもなんですが・・・



**次回は、糠床の手入れについて書いてみます。意外と簡単に出来るんですよ。**









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